味“Taste”【酒蔵大太鼓】公式｜小倉で半世紀以上愛され続ける居酒屋

全ての料理で随所に「こだわり」を忘れず、
ひとつずつ丁寧に仕上げてお出ししたい。
そんなプライドを持った
お店であり続けることも、
酒蔵大太鼓が守るべき価値だと考えています。

出汁

絶対に妥協できないこと、
それは「出汁の味を変えない」こと。
現在では手に入らない、創業当時の材料。
しかし業者さんと二人三脚で、
昔ながらの変わらない味が出せる材料を、
常に模索して仕入れております。

具材

店主としてオススメしたい地のモノとして、
秋から春が旬になる「ローマ春菊」。
春が旬の「若松トマト（※）」は、
とろける食感で彩り鮮やか。
サッと茹でる「生ゆば」は、女性に人気です。
※若松トマトは旬の3〜5月限定となります。

五感

器にはおでん3個程度が、
最も美しい盛り付けだと考えております。
また盛り付けに加え「器」も料理のうち。
見て食べて楽しめるようお出しししております。

九州名物

おでん以外にも「ごまさば」など、
遠方から来てくださるお客様には
地のモノもご用意しております。

お品書き例

おでん

その他

※上記、季節や仕入状況により価格が変わることがございます。